Corona de naranja y chocolate

El chocolate y la naranja forman una combinación única en pastelería. El sabor ácido de la naranja contrasta a las mil maravillas con la delicadeza del chocolate. En esta corona de bizcocho se unen ambos ingredientes para obtener un contraste de sabores exquisito.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
225gr. de mantequilla a temperatura ambiente
225gr. de azúcar glass
4 huevos batidos
300gr. de harina con levadura incorporada
1 naranja
2 cucharadas de cacao en polvo

PARA LA COBERTURA:
125gr. de chocolate negro (postres)
125ml. de nata para montar
15gr. de mantequilla

PARA LAS RODAJAS DE NARANJA CONFITADA:
Rodajas de naranja
125ml. de agua
225gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla hasta que quede esponjosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
Vamos añadiendo los huevos poco a poco con una cucharada de harina para evitar que se nos corte la mezcla, seguimos batiendo.
Agregamos el resto de la harina hasta que quede todo bien mezclado.
Dividimos la masa en dos cuencos, a una parte le añadimos la ralladura de una naranja y 3 cucharadas de zumo de naranja, mezclamos bien.
A la otra le añadimos el cacao en polvo y mezclamos todo bien.
En un molde con forma de corona, vamos poniendo montoncitos de masa, intercalando los colores.
Cuando hayamos terminado, con un palillo damos vueltas en forma de remolino a la masa.
Metemos al horno durante 30-45 minutos.
Sacamos del horno dejamos enfriar y preparamos la cobertura.
En un cazo ponemos el chocolate troceado con la nata y la mantequilla hasta que se funda, luego vertemos sobre el bizcocho que habremos puesto sobre una rejilla para que caiga el chocolate sobrante.
Alisamos con una espátula y dejamos secar.
Para hacer las rodajas de naranja confitadas en un cazo disolvemos el azúcar con el agua, llevamos a ebullición y metemos las rodajas de naranja, dejamos cocer a fuego lento de 20-30 minutos, sacamos y dejamos secar.
Ponemos las rodajas sobre el bizcocho y listo para servir.

Un saludo.

Bizcocho de anís de la Señora Orlanda

El otra día vi en el Facebook que Cristina del blog Kanela y Limón, ponía un reto, se trataba de hacer un bizcocho con sabor como los de antaño, entonces no pude hacerlo, pero visitando su blog que es una maravilla, tanto por sus recetas como por sus fotos, ya me animé y sabía que tenía que hacerlo. La historia que cuenta es muy graciosa, porque le dieron las medidas en pocillos.
Decir que este bizcocho es de esos que te cortas un trocito, luego otro, otro y así sin parar, está buenísimo.

INGREDIENTES:
4 huevos medianos
1 pocillo de licor de anís
1/2 pocillo de aceite de girasol o de oliva suave
2 1/2 pocillos de leche
400gr. de azúcar
400gr. de harina de repostería o fuerza
1 sobre de levadura química o polvos de hornear (Royal)
Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos, y sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes en el orden mencionado. Volcar la masa resultante en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Metemos al horno y dejamos entre 45-60 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

NOTA: Un pocillo equivale a 100ml. de líquido, por lo que serán: 100ml. de licor de anís, 50ml. de aceite y 250ml. de leche.

Un saludo.

Tortada de Almendra

Estreno blog con una Tortada de Almendra, típica de la zona de donde yo vivo, la provincia de Alicante, es una torta que como su nombre indica está compuesta de almendras, azúcar y huevos. Por llevar las claras montadas por un lado y las yemas por otro queda muy esponjosa y jugosa por dentro.

Ingredientes:
250gr. de azúcar
250gr. de almendra molida con piel
9 huevos
Ralladura de limón
1 cucharada de harina
Una pizca de sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de la yemas y montamos las claras con una pizca de sal.
Cuando estén montadas vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
Incorporamos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes, añadimos la almendra, la ralladura de limón y la cucharada de harina, y volvemos a mezclar con cuidado de que no se nos bajen las claras.
Vertemos la mezcla en un molde y metemos al horno durante unos 45 minutos más o menos, dependerá de cada horno. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, sacamos del horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría espolvoreamos con azúcar glass.

Un saludo.