Fish Cake (Pastel de pescado)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (pastel de pescado)

El fish cake son unos pastelitos de pescado parecidos a una croqueta, realizados habitualmente con pescado, patatas, alguna que otra verdura y rebozados en pan rallado para posteriormente freírlos. Son muy populares en el Reino Unido donde los ingleses suelen servirlos acompañados de patatas fritas.

Los fish cake son originarios de Yorkshire, un condado al norte de Inglaterra donde la receta tradicional consistía en dos rodajas de patatas cocidas con recortes de pescado entre ellas, y posteriormente rebozadas y fritas. Estos pasteles han sido siempre una comida de aprovechamiento, ya que con las sobras de pescado elaboraban dichos pastelitos.

Actualmente hay muchas variantes en torno a ellos, y aunque es tradicional el de bacalao, lo podemos encontrar con muchos otros tipos de pescado, ya sean pescado blanco o azul e incluso marisco. También podemos encontrar elaboraciones con pescado de envasado.

             

INGREDIENTES:

500gr. de patatas

500gr. de merluza (puede ser con otro tipo de pescado)

Un puñadito de gambas

1 huevo

Perejil picado

Harina

Sal

Pimienta negra molida

Laurel

Aceite de oliva para freír

Mayonesa

Lechuga

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas troceadas en agua salada con 1 hojita de laurel.

En otra cazuela hervimos unos minutos el pescado con una pizca de sal y 1 hoja de laurel.

Cuando este todo cocido dejamos enfriar un poco.

Mientras le damos un pequeño hervor a las gambas.

Una vez haya enfriado todo, chafamos con un tenedor las patatas, y le añadimos perejil picado.

Desmenuzamos el pescado, pelamos las gambas y las picamos.

Lo mezclamos todo bien, agregamos sal, pimienta negra molida y 1 huevo y volvemos a mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Formamos como unas pequeñas hamburguesas, las rebozamos con harina y llevamos al frigorífico hasta la hora de freírlas.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y las vamos friendo.

Sacamos a un papel absorbente y servimos acompañadas de mayonesa y unas hojas de lechuga.

Un saludo.

Pastelitos de patata

Hace unos días me uní a un grupo en el Facebook (Juaneando con Ana Sevilla), en el que aparte de pasarnolo muy bien aprendemos mucho de su creadora y de las demás compañeras del grupo. Se trata de cocinar con la Thermomix ó más cariñosamente conocida cómo "la juani", y contar nuestras experiencias ó nuestras recetas.
Ana propuso un "juanireto", que se trataba de hacer estos pastelitos y publicarlos en el grupo del Facebook, y entrabamos en un sorteo, nos lo pasamos muy bien, fueron unos días de hacer todo el mundo estos pastelitos.
Tengo que decir que están exquisitos, y que los voy a repetir más de una vez.
La receta de Ana que tiene en su blog aquí

Ingredientes:

16 obleas de empanadillas (pequeñas)
2 dientes ajo
50 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de  pimiento rojo
50 gr. de  aceite
100 gr. de bacon en taquitos
Perejil picado
500 gr. de patatas chascadas pequeñas
200 gr. de agua caliente
1 cucharadita colmada sal
Pimienta negra molida
200 gr. de nata cocinar
1 huevo
Nuez moscada
Queso emmental rallado

Preparación:

Forrar los moldes con las obleas y reservar.
Echar al vaso los ajos, la cebolla y el pimiento, 5 segundos, velocidad 5.
Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y sofreír 8 minutos, varoma, velocidad 1.
Agregar el bacon y el perejil picado, 2 minutos, varoma, velocidad 1.
Colocar la MARIPOSA, patatas chascadas, agua caliente, sal y pimienta negra molida, programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Precalentar el horno a 200º.
Quitar la mariposa, añadir la nata, huevo, pimienta negra  y nuez moscada y picar, 4 segundos, velocidad 4.
Rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea. Espolvorear con el queso rallado y hornear 25 a 30 minutos, hasta que el queso tome color.

Un saludo.