Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita
El souvlaki es un plato tradicional de la cocina griega, consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, de ternera, de pollo e incluso encontraremos versiones de pescado o sólo verduras. La carne se coloca en un pincho, conocido como spiedo y se cocina lentamente.
El souvlaki es la variante griega del shish kebab. Si vamos a Atenas, encontraremos que el souvlaki se conoce como kalamaki.
Para acompañar este plato, haremos un tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepino rallado que también valdrá para hacer un dip con las pitas o para acompañar cualquier verdura, carne o pescado, esta salsa es complemento perfecto para las comidas veraniegas.
El souvlaki es la variante griega del shish kebab. Si vamos a Atenas, encontraremos que el souvlaki se conoce como kalamaki.
Para acompañar este plato, haremos un tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepino rallado que también valdrá para hacer un dip con las pitas o para acompañar cualquier verdura, carne o pescado, esta salsa es complemento perfecto para las comidas veraniegas.
INGREDIENTES:
Para los Kebabs:
Para los Kebabs:
800 g de jamón de cerdo cortada en dados de 2 cm de lado
1 cucharada de menta fresca
1 cucharada de orégano seco
El zumo de 1 limón
100 ml de aceite de oliva de calidad
2 dientes de ajo pelados y rallados
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de sal marina
Para la Salsa Tzatiki:
1/2 pepino de los grandes
200 g de yogur natural
1 diente de ajo pelado
1 cucharada colmada de menta seca
1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
Para el Pan de Pita:
250gr. de harina de fuerza
125ml. de agua
10gr. de aceite
7 gr. de levadura seca de panadero
5 gr. de sal
PREPARACIÓN:
1 cucharada de menta fresca
1 cucharada de orégano seco
El zumo de 1 limón
100 ml de aceite de oliva de calidad
2 dientes de ajo pelados y rallados
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de sal marina
Para la Salsa Tzatiki:
1/2 pepino de los grandes
200 g de yogur natural
1 diente de ajo pelado
1 cucharada colmada de menta seca
1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
Para el Pan de Pita:
250gr. de harina de fuerza
125ml. de agua
10gr. de aceite
7 gr. de levadura seca de panadero
5 gr. de sal
PREPARACIÓN:
Kebabs:
Echamos todos los ingredientes en un cuenco y con las manos limpias, amasamos para que se integren bien todos los ingredientes. Los cubrimos con papel de cocina transparente y metemos en el frigorífico durante 30 minutos, o si queremos intensificar los aromas mejor lo preparamos la noche de antes.
Pasado el tiempo, sacamos del frigorífico, y vamos insertando la carne en palos de brocheta.
Una vez preparadas todas las brochetas las asaremos en la parilla ó en la plancha.
Salsa Tzatiki:
Rallamos muy fino el pepino sobre un colador poniendo bajo un recipiente. Espolvoreamos sal por encima y removemos, apretújamos para sacar todo el agua que podamos. Tiramos el agua y echamos el pepino en otro recipiente, añadimos el yogur. Machacamos el ajo en un mortero con un poco de sal hasta que se convierta en una pasta y la echamos al recipiente con el pepino. Añadimos la menta seca y el vinagre de vino tinto y removemos muy bien. Probamos para comprobar si hemos conseguido un buen equilibrio de sabores y reservamos la salsa a un lado.Pan de Pita:(Kitchen Aid):Echamos el agua y el aceite en el bol de la amasadora, añadimos la levadura y removemos un poco con las varillas de mano, añadimos la harina y la sal, ponemos el gancho amasador y amasamos 5 minutos a velocidad 2.
*Es posible que tengamos que añadir unas gotas de agua, pero sólo unas gotas.*
Sacamos la masa del bol, damos forma de bola y volvemos a poner en el bol con un poco de aceite por encima.
Echamos todos los ingredientes en un cuenco y con las manos limpias, amasamos para que se integren bien todos los ingredientes. Los cubrimos con papel de cocina transparente y metemos en el frigorífico durante 30 minutos, o si queremos intensificar los aromas mejor lo preparamos la noche de antes.
Pasado el tiempo, sacamos del frigorífico, y vamos insertando la carne en palos de brocheta.
Una vez preparadas todas las brochetas las asaremos en la parilla ó en la plancha.
Salsa Tzatiki:
Rallamos muy fino el pepino sobre un colador poniendo bajo un recipiente. Espolvoreamos sal por encima y removemos, apretújamos para sacar todo el agua que podamos. Tiramos el agua y echamos el pepino en otro recipiente, añadimos el yogur. Machacamos el ajo en un mortero con un poco de sal hasta que se convierta en una pasta y la echamos al recipiente con el pepino. Añadimos la menta seca y el vinagre de vino tinto y removemos muy bien. Probamos para comprobar si hemos conseguido un buen equilibrio de sabores y reservamos la salsa a un lado.Pan de Pita:(Kitchen Aid):Echamos el agua y el aceite en el bol de la amasadora, añadimos la levadura y removemos un poco con las varillas de mano, añadimos la harina y la sal, ponemos el gancho amasador y amasamos 5 minutos a velocidad 2.
*Es posible que tengamos que añadir unas gotas de agua, pero sólo unas gotas.*
Sacamos la masa del bol, damos forma de bola y volvemos a poner en el bol con un poco de aceite por encima.
Tapamos con un paño y dejamos levar sobre 1 hora.
Pasado el tiempo, sacamos enharinamos la mesa un poco, dividimos la masa en 4 porciones, con la ayuda del rodillo les vamos dando forma redonda, ponemos en la bandeja del horno.
Metemos al horno precalentado a 220º calor arriba y abajo, de 5 a 6 minutos, cuando vemos
que se ponen doraditas, sacar.
Pasado el tiempo, sacamos enharinamos la mesa un poco, dividimos la masa en 4 porciones, con la ayuda del rodillo les vamos dando forma redonda, ponemos en la bandeja del horno.
Metemos al horno precalentado a 220º calor arriba y abajo, de 5 a 6 minutos, cuando vemos
que se ponen doraditas, sacar.
Masa antes de levar:
Masa ya levada:
Antes de meter al horno:
Fuera del horno:
Las brochetas preparadas para asar:
Ya preparado para comer:
Una pita rellena:
Un saludo.
